Рецепт съедобной яичной скорлупы из блюда «Egg yolk, broad beans, oyster sause and eggshells» Ронни Эмборга.
Отличный элемент декора, который не только подойдет практически к любому блюду. И самое главное- эту скорлупу можно съесть.
Устричный сок с легкостью заменяется на любую другую жидкость.

Ингредиенты:

Лактоза — 410 гр.
Сухое молоко- 110 гр.
Яичный белок (альбумин) — 30 гр. (Приобрести в Магазине молекулярной кухни)
Устричный сок- 200 гр.
соль- 5 гр.
50 воздушных шариков из натурального латекса.

1) Тщательно смешайте все ингредиенты.
2) Надуйте шарики так, чтобы размером они напоминали яйцо.
3) Погрузите шарики в смесь, достаньте и просушите в течение 16 часов при комнатной температуре.
4) Аккуратно проткните шарик и достаньте готовую съедобную яичную скорлупу.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники