Идеальный амюзбуш, с которого можно начать любой ужин.

Ингредиенты:
Молоко- 130 гр.
Сливки- 85 гр.
Вода- 30 гр.
Фисташки- 90 гр.
Сахар- 12 гр.
соль- 1 гр.

1) В сковороде диаметром 28 см вскипятите молоко на среднем огне и дождитесь, пока на дне образуется тонкая пленка из карамелизованного молока. Удалите излишки жидкости.
2) Разделите пленку на две части, извлеките из сковороды с помощью кондитерского шпателя и придайте ей форму воронки.
3) Когда пленка примет форму, поместите ее в дегидратор на 50 С.
4) Нагрейте сливки и воду и залейте смесью фисташки. Добавьте сахар, соль и проблендерите до однородной массы, затем процедите. (лучше для этого воспользоваться пакоджетом, но у кого он есть?)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники