Ингредиенты:

Грибы — 100 гр.
Бульон грибной  — 200 гр.
Каппа-каррагинан — 2 гр. (Купить агар в Магазине молекулярной кухни)

Приготовление: 

1) Порежьте грибы на слайсы и уберите в холодильник.
2) Растворите каппа-каррагинан в грибном бульоне и доведите смесь до кипения.
3) С помощью пинцета и ложки обмакните холодный гриб в бульон, затем выложите на силиконовый коврик или пластиковую пленку, слегка сбрызнутую маслом. Убедитесь, что бульон равномерно покрывает весь слайс.
4) Поставьте в холодильник для застывания.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники